Nella terra dei ristoranti, la Serra è una stranezza. Un po' defilato rispetto alla Middenweg, è il villaggio di vetro di De Kas. Alla Greenhouse sono convinti che il cibo sia più buono se preparato con ingredienti freschissimi, coltivati e raccolti nel rispetto della natura. Il ristorante De Kas dispone di serre e di un giardino. Hanno anche un grande appezzamento di terreno nel Beemster, a 10 chilometri da Amsterdam, dove coltivano verdure di stagione in piena terra. Ciò che non possono coltivare da soli, lo acquistano da agricoltori attenti all'ambiente della zona di Amsterdam.
Alla Greenhouse viene servito ogni giorno un menu personalizzato in base al raccolto del proprio vivaio. Lo stile di cucina del Greenhouse si ispira alle cucine della campagna mediterranea.